脆皮花生蛋的做法
主料：
花生米100克、红薯淀粉适量、鸡蛋1个、面粉少许、五香粉少许
步骤：
1. 花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。
2. 浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。
3. 碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。这时锅里倒油开始热油。
4. 倒入花生米搅拌，如果感觉太湿了可以再添加一点面粉再拌一拌使每一颗花生米都裹上面糊，不要太湿，要把稍微干一点才好炸。
5. 油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，用笊篱拔弄散花生米这时会冒很多大泡泡，在炸的过程中用笊篱不停的拨弄花生米使花生米均匀受热待全部炸成金黄色这时候泡泡都变小了说明花生米也熟了捞起控油
6. 控油后的花生米，放入一个大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖即可。
小贴士：
根据花生米多少的量添加红薯淀粉量，一定要用小火慢慢炸，大火很容易炸糊就不好吃了。
孕妇可以吃脆皮花生
可以适量食用。
脆皮花生是油炸食品，孕妇要适量食用。
吃脆皮花生一般是不会发胖的，生吃花生不仅不能发胖，而且花生中含有的脂肪和热量都很高，但不会对人体造成发胖，而且还具有饱腹感，使人们对于其他食物的摄入量减少，因此还具有减肥的效果。另外花生中含有不饱和的脂肪酸，还可以对肠道进行清理，花生要是生食这样还可以养胃，还有好的美容护肤作用，如果进行油炸那么很有可能会还有一些油量，会给人体增加脂肪的含量。
脆皮花生怎样裹面糊
1.先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀，口味根据自己适量调整。
2.将花生米放入搅拌均匀的1中。
3.搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。