可以过夜吃蒜苗，但是要注意保存方式和时间，以免影响口感和营养价值。将蒜苗放入冷藏室冷藏，可以保持较长时间的新鲜度。一般建议在2-3天内食用完毕，保持最佳食用状态。如果蒜苗已经变黄或出现腐烂迹象，就应该避免食用。