五叶堂老白茶是一种以福建省福鼎市出产的白茶，由大叶青茶毛尖原料制成。制作过程包括摆放、晒干、压香和烤干等步骤，其中最为重要的是压香，这可以使茶叶散发出更加浓郁的花香。五叶堂老白茶因其鲜香、甘甜、清爽的口感而备受推崇。